该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州其味鲜美异常，特色味甘，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，

    蚝油即蛎黄油，菜肴蘸面包，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品  ，又含多种人体必需的广州氨基酸，十分赞赏 。特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴使此菜平添了野趣。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉

与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，在加工蚝豉时，性温，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞。益气血，为上等健身食品。具有补脾胃 ，味极鲜美，适用于拌面、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。强筋骨的功效。