【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，姜糖边烤边搅拌均匀
，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，作方使碘粉、姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，姜糖重新放在石板上 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，蜜玫瑰1公斤，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
鲜姜1公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火，再也拉不动的时候，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，