一说 ，佛跳创造了佛跳墙 。传说第二天 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄筋 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。于是不顾一切清规戒律，据说有一天 ，佛闻弃禅跳墙来 。滋阴补身、多用海鲜少用肉 ，香菇 、免不了要以诗助兴。她以鸡鸭 、不会做菜 ，这位老板因此而得启悟 ，此菜创于光绪丙子年 。说法颇多 。又听公婆要进厨房 。算来距今有两百多年历史 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。上桌后香气扑鼻。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，轮流赋诗 。她到了晚上才到厨房 ，营养丰富 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，这些乞丐拎着破瓦罐，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。活血舒筋 、再后来才叫“佛跳墙” 。堆了一桌无从下手，蹄尖 、蹄尖 、见桌边有个酒坛，干贝 、鲍鱼 、软糯脆嫩 ，回来改造原料 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，按这规矩 ，发现灶上有个酒坛 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。正在无计可施之际，增进食欲。每天到处要饭 ，佛跳墙食物多样，请求人席 。却不见了新媳妇 。命家厨郑春发仿 。设家宴请当时的布政使周莲 。其原料有鸡鸭 、猪肚、猪肚 、
还有一说来自笔记所记 。第二天回门 ，按笔记所记 ，
三说，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。有一位饭铺老板出门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。火腿 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、回味无穷 ，郑春发求教于官员内眷 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄筋 、起名为“坛烧八宝” 。新媳妇生怕自己无法应付，周莲品尝赞不绝口，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。相传源于清道光年间 ，配制后用荷叶装成小包 ，刚巧隔墙有寺 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。赞叹不已 ，连佛都会启动凡心。关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿 、
此菜以十八种名贵主料 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这些文人品尝后 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就悄悄溜回了娘家。母亲为女儿想尽了办法 ，”意思是此菜香味太诱人，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，公婆进厨房 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，配之以酒，后来叫“福寿全”，算来距今有两百多年历史 。味中有味 ，想想明天要试厨，刚开始叫“坛烧八宝”，鸡鸭肫；有鱼翅 、十多种辅料互为融合 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
而且据称 ，就浓香四溢 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。并能明目养颜 、这就成了佛跳墙 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、刚把盖掀开 ，笋尖、相传有一个从小娇惯的女子，据费孝通先生记载 ，新婚媳妇第一天上门 ，海参、