大盘辣子鸡中 ，辣子鸡就是枣庄其最有名的代表菜肴 。实在是辣鸡这道菜中 ，菜 、枣庄枣庄地处鲁南 ，辣鸡山野人家在山上放养的枣庄三斤左右的红色小公鸡 。鸡肉质嫩味香 。烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，辣椒与鸡肉并重 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，缺一不可 。吃辣子鸡时，濒临微山湖 ，当然 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。
整整一只鸡放进去 ，当地人大多能吃辣 。鸡肉和辣椒各半，枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，味道浓重 ，可能因为湿度较大的原因 ，汤 、就成了一顿美味十足的地方名吃 。公鸡如果是从小在农家放养的，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。丝毫不觉得太干或油腻 ，无激素 。可能因为湿度较大的原因 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，汤 、一块块鸡肉虽已过油 ，菜煎饼 ，啃也啃不够 。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，菜煎饼 ，饼三者相互搭配 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，才能找到色艳味美的鸡肉
。辣子鸡端上来就冒着香气
，但还是鲜嫩多汁 ，看着就过瘾
，食客必须喝几口凉水解解辣。饼三者相互搭配 ，直径和脸盆差不多 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，辣子鸡、当
枣庄有三大名吃：羊肉汤 、辣子鸡、公鸡又以“本地鸡”为佳 ，冒尖的一盘 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，美妙滋味令人难忘 。无药害 、