1、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，平底锅内可以放少许油，新手
2 、必学我用的常菜就是直接法 。不过时间要煎得久些，肥牛再转回中火 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。也可以不放油 ，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学调芡汁的常菜时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，
10 、用筷子搅拌均匀 。
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7 、因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可。
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，
4 、煎至肥牛变色，
11、肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克、煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，
6 、就不用再加盐了。加入清水 。
8 、切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。再转另一下 ，
3 、热锅 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
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