2 、取出后表面压重物 ，蓝莓鲜榨橙汁50ml、蛋奶取出重物 ，香橙
9 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。加入香草糖 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶牛奶65克 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，稍稍混匀即可。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、
3 、细砂糖12克 、
5、淡奶油 、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开 ，叠压成团 。边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、
9 、
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液20克、表面装饰马卡龙 、
4 、低粉100克 、备用 。取其籽与砂糖混合备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、
2、糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、黄油12克 、
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。蛋黄35克 、7 、要保持较硬的状态 ，倒入蛋白中，细砂糖50克 、蛋白40克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、
2 、冷藏过夜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
2 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、
12 、过滤回锅中 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、不要煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、盐继续撮匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
11 、以免凝固 。切成1cm见方的小块，
5 、
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐少许 、并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6、小火煮至浓稠 ，
4 、
6 、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，
10、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、
5 、玉米淀粉5.5克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。橙汁混合小火煮沸 。过滤 。冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、筛入玉米淀粉拌匀。