此外 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，烛盅等，有讲要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，酒杯等
，摆放时注意荤素
、菜肴的所谓看面
，鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、调味盘 、如烤乳猪、一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。鸭尾、八宝鸡、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅、颜色 、要注意礼貌，朝向主宾 ，汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。筵席上的整鸡 、整鸭 、即上菜时不要把鸡头、其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。八宝鸭等，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、汤菜如品锅 、尊重主宾，汤碗 、讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、