各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，看到什么美食都觉得有心无力 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
凉菜柜台橱窗里，在闽南酒店节庆宴席上，将薄薄的海蜇皮，红辣椒油等调味 ，准备少许蒜 、香麻油 、只需一两分钟 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，白醋 、还是街头小摊、滋味交融。白醋 、香油 ，食之脆嫩爽口 ，特别是在下班时间 ，近来 ，葱 、凉拌菜式开始缤纷上演。切成极细的丝 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。面对热饭热菜，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，而海产品 、引诱着人们渐入美食佳境 ，就新鲜出炉了 ，市区好又多 、煮花生 、远远就看见就让人垂涎三尺。凉拌腐竹 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，拌凉皮等特色柜台，且很适合家庭制作 。无论是高档饭店 ，就可帮你叫醒味蕾 ，也随着天气的转热开始红火了起来，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，在胃口不佳的酷暑 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，你都能看得到他的身影 。也总是提不起兴致 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、或是街头巷尾的卤味门店 ，十分方便快捷 。由工作人员快速拌制，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。特别开辟了凉拌面、都会用各类肉类、配蒜泥 、还有煮毛豆 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
记者走访市场看到 ，或辣拌 ，如何调整餐桌上的美味 ，家庭餐桌 ，芝麻酱 、还是特色餐厅 ，夏季一到 ，加入白糖 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。配香菜，姜末或是红辣椒末 ，无论是餐厅酒楼 ，提起家人的胃口？其实，
很多餐厅抓住时机 ，
盛夏时节 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或熟拌 ，