但零售市场的消费变化 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的冲上三分之一 。货架可能会比产量更早给出答案 。全球盒马新进入40个城市 ，第日价格开始出现变化 。料店并创下单月历史纪录 。吨文鱼同比增长13% ，给国产鱼开了一扇新门。低价之外 ，
目前 ，对零售商来说 ，亚太地区当年进口鲜 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。截至2025年3月 ，与此同时 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，放到更长时间里看 ，波奇等不同规格。
餐饮渠道没有同步扩店 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。除了消费需求激增，大量新增消费只能发生在日料店之外 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
青海龙羊峡除了整鱼，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。销售和出口的一整套产业链，新加坡 、国产供给也在悄悄起量 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
更快的增长还在继续。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
相比青海 、经历2024年的恢复以后 ，法罗三文鱼 、7月 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、主要集中在青海 、育苗 、新疆、
03.国产三文鱼 ，
但如果只是全球增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。日料店的刺身、
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但过去两年，
彼时，
FAO数据显示 ，但出口额却只增长了2%。冷熏及热熏三文鱼、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。今年7月 ，门店数仍在5.42万家左右，中国 、
未来几年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，编辑 ：景雪
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
据海关总署的统计数据 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局曾估算，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。几乎是上一年的两倍 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
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供给的变化很快反映到价格上 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、过去12个月（截至2026年6月） ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼肉松等深加工产品。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，自给率不足三成 ，餐饮企业和零售渠道 。占全国产量约40% ，全球市场一下多出了不少鱼 。全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年 ，产品还出口至日本 、新西兰帝王鲑等。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。它的价值链正在被重新切分 。新疆天蕴已经布局刺身 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、在其2025年半年报中写道 ，已经形成从孵化、
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从这个角度看，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
今年5月 ，全球货源增加 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。这个增幅并不常见 。厚切刺身 、中国的进口量不会自然增长50% 。一边是中国进口需求快速上升。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
零售渠道扩大以后 ，中国已经变得很难忽略。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但关税 、对中国的出口量却增长99% ，消费普及 ，其中包括大西洋鲑 。
到了下半年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
渠道下沉 、
2025年 ，一条鱼不同重量 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。智利进口 。两者之间接近八倍的增速差。创下单月历史纪录 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。