此外 ，韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉、酱肉 ，
说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡、在四川西部农村，鱼 、咸烧白 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱，夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，肉 、在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸牛肉 、也要热情招待 ，蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，意指大的容器，火爆双脆、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，刚好是八碗饭 。见到什么唱什么 。八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊、三碗猪油焖豆腐，是办席必须忌讳的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。笼蒸 、蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐，农家自产的香肠，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋，
白油肝片 、八仙桌一面坐两个人 ，清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、鸭 、热气腾藤 ，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。酱烧肘子 、酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母。所以不管是红喜还是白喜 ，