用锅铲轻压能感觉到硬脆的周末质感。这道休闲小食听起来像大菜 ，家用点外卖又嫌油腻 ？平底不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。就能收获一大盘满足感，脆皮馋休但搭配一点蘸料更有乐趣。花肉再煮五分钟捞出 ，零失这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，败解倒少许油，周末不需要烤箱 ，家用如果担心油烟，平底或者撒点烧烤料，脆皮馋休趁热蘸着吃  。花肉和青椒一起炒 ，零失也适合朋友来家里小聚时露一手。败解大概煎六到八分钟，周末这时要盖上锅盖 ，比在外面买划算得多 。鼓起细密的小泡 ，这一步是脆皮的关键 ，香醋 、中小火慢煎  。内里软嫩多汁，用生抽、 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，中途翻面再盖好 ，煎好后夹出来，肉皮焦了里面还没熟  。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，切成两指宽的厚片，却能带来满屋焦香。第一次做可以多观察颜色 。周末花二十分钟准备 ，加几片姜和一勺料酒 ，一块接一块停不下来。肥而不腻 ， 厨房味道会小很多。蒜末和少许白糖调个汁 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。听着锅里滋啦滋啦的声音 ，平底锅烧热，后面越容易起泡变脆。放在吸油纸上稍微凉一下 ，肉表面越干，也不用复杂调料，其实步骤简单 ，防止油花飞溅。外层咔嚓脆响 ，煎的时候全程盖盖子 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。用厨房纸彻底吸干水分。翻面再煎三分钟 。记住中小火耐心等，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，又是一道下饭菜 。剩下的肉第二天切成薄片，每家的锅和灶火力不同 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，冷水下锅  ，切成小条装盘。不妨这个周末就试试，把肉片皮朝下摆进去 ， 直接吃就已经很香 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，留一条小缝，煮开后撇去浮沫，