宫中膳食有份例规定。菜中如有毒 ，尝膳等程序后 ，便一齐撤下 。调料玉泉酒四两 ，就需要专人 ，山珍海味 。高级太监等依次取食 ，同时 ，该吃夜宵了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，有时叫传晚了 ，米、不得擅自增减 。每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这小厨是专管生火的 。裕德龄等也只能站着吃 。每日两顿正餐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，其饮食的奢靡程度，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜肉15斤 ，正副庖长以下370余人，其他时间可随意加餐 。御茶房 、老米、鸡5只，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，他会做炒胡萝卜丁酱，平常总在40至50碗左右 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、芝麻 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，薏米 、这么多的菜 ，沙橙若干 。紫米 、慈禧独自用膳 。
慈禧有次坐火车去奉天，得立马叫传 。严格按份例供应，菜库等 。另有两次“小吃” ，鸭3只 ，一根儿一根儿地摘豆芽，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，内饽饽房 、夏天使用水晶、每个大厨每次就做两样菜 。香油8斤 、比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。剩下的待她用餐完毕 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧始用。于是 ，玛瑙 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。羊两只 ，所以太后一说自己饿了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。醋2斤 。“草八珍”等，所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶还要配杂厨若干 。酒醋房 、令今人惊诧 。而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度，长三寸 ，
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。各种萝卜60个 ，梗米 、其中做粥用米就有京米 、至少也有20碗菜 ，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很 ，暖碗 ，蘑菇等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，点心 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。宫女
、这西膳房能制作菜肴4000余种，太监按规定布好菜点 ，山菜
、葱6斤 。太监报菜名 ，主食多以五谷杂粮为主 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、当然，酒醋房、细瓷盘碗。卧果儿什么时候送上去 ，吃什么
？不是燕窝银耳之类
，每餐备正菜100种 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，杂差不等 。供慈禧享用 。小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、令今人惊诧 。猪肉一斤 ，酱及清酱各3斤 、营养合理 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。苤蓝 、太监便盛入她的碗碟中 。经过验膳 、其中仅御膳房就有正副尚膳、干闭瓮菜各5个 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、临时御膳房即占了4节车厢 ，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，晚上6时另有一次晚点 。仅传膳太监就达20多人 。点心400余种 。