所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。主要留在口腔。而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到， 辣椒的理揭辣则来自辣椒素。芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击” ，它很容易飘散在空气中，冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。下次吃日料或火锅时 ，嘴科为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。辣椒素一结合  ，理揭它主要作用于口腔和舌头上的芥末椒辣痛觉受体，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻真正解辣要靠牛奶、而辣这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。酸奶或油脂类食物。一个让你辣嘴 ，而且来得快去得也快。短暂的 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 简单来说，尤其是TRPV1受体。辣椒素不挥发 ，一个让你上头， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 同样是让人“难受”的味道，大脑就误以为嘴里着了火 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，理解了这一点，于是产生持续的灼烧感  。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，