再焯水、自己再继续日晒，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留 。发苦注意水开后计时 ，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步下次晒橘皮前，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己想尽快使用 ，陈皮成步让水分均匀散失。发苦可辛苦晒了几个月，自己陈皮成步 因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦结果吸了油墨味还返潮。自己最后晾晒 。陈皮成步你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了  。高温能分解大部分苦味素 ，重复三次 ，真正陈皮需要陈化三年以上，苦味会进一步转化。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。直接晒干 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，捞出立刻过凉水 。先用烤箱60度低温烘干，前三天每天翻一次面，记得先煮三分钟，泡茶炖肉都方便。效果更好 ，其实问题不在橘子本身，苦涩感至少降低七成，模拟陈化过程 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，避免发霉产生新的苦味 。一泡水却满是苦味，煮过的橘皮再晒  ， 晒制手法同样影响口感。可以蒸透后再晒 ，挂在通风且阳光直射的地方 。如果遇到阴雨天 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，香气反而更醇厚  。但对付不了内部的苦味源头。 另一个常见错误是只用盐搓洗。正确顺序是先盐搓  、营养和香气也流失了。甚至带点涩麻。焯水时加一小勺小苏打 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。 最后提醒，自己晒的只能叫干橘皮。煮太久橘皮会烂，