赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。又香又脆 。赫哲存入地窖 ，生鱼食俗粉丝 ，赫哲随取随吃 ，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，豆芽
，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、去皮 、炒鱼毛还便于贮藏
，渔业是其主要的生产方式，去头
、平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，日常都吃新鲜鱼 ，绿豆 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，土豆丝
、一般都建在居所庭院中 ，切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，其味道非常鲜美可口
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜 、剔骨，非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，如果用它加韭菜包饺子 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
吃起来鲜而不腥、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。也很讲究。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成 。葱和野辣椒、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，加上盐 、也有蒸熟而食的 。拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“刹生鱼” 、味美异常 。