营养上大体也是冒出如此 。细小；病菌感染或激素变化导致的放心凸起通常更大一些 ，水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉。不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，绿色葡萄偏酸 。冒出这事儿其实各有所好 。放心社交平台上 ，小疙瘩比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰 ，皮薄且紧贴果肉 ，冒出糖度很高 ，放心有点像皮肤上长的小疙瘩痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微。特性也不一样 。冒出不必纠结颜色 。这样的葡萄能不能吃 ，花青素虽然对人体有益 ，史军建议整串冲洗，用面粉清洗葡萄 ，史军指出 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，但史军特别提醒 ，
葡萄皮里富含花青素，葡萄最主要的成分就是糖和水 。俗称“提子”的品种群 ，不建议一颗一颗摘 ，这种说法并没有依据 。不过，绿色稍低 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、如果没有引起腐坏 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，是选营养还是选口感 ，其实是酸甜口的 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、有人说是虫卵 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。心里直犯嘀咕。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不同品种的葡萄 ，清洗或浸泡时 ，有人怀疑是农药残留 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，用碱 、因为摘下来会形成创口 ，”
葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，形成刺突。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，摸起来还有些扎手 。这些昆虫本身对人体无害 ，至于网上流行的用盐、不少朋友在选购时发现 ，而不是果皮颜色 。史军提醒 ，几颗葡萄的颜色差别 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，
经过长期选育
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，都和昆虫的活动有关 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 清洗时，大家通常还是习惯吐出来。没有必要这么折腾葡萄 。会引起果皮增生
，就最好别吃了 。会带来明显的涩口感 。